HFCS fremstilles ved at hydrolysere majsstivelse og tilhører kategorien stivelsessukker. Med de nuværende relativt stabile majspriser vil produktionsomkostningerne ikke stige, hvilket sikrer en stabil markedspris. Stivelsessukkerindustrien er på linje med landbrugets industrialiseringspolitik. Under indflydelse af nationale "Three Rural Issues"-politikker og med kontinuerlige forbedringer i stivelsessukkerproduktionsteknologi og skalaudvidelse vil produktionsomkostningerne hurtigt falde. Ydermere, efterhånden som HFCS-applikationsteknologien i fødevarer fortsætter med at forbedres, vil dens omkostningseffektivitet- sammenlignet med saccharose blive mere fremtrædende. Flere og flere mennesker vil forstå HFCS, og flere og flere fødevarevirksomheder vil vælge det. Derfor vil den udbredte udskiftning af saccharose med HFCS i fødevareindustrien blive uundgåelig.
HFCS er et produkt, der fuldstændigt kan erstatte saccharose, og som saccharose kan anvendes i vid udstrækning i fødevare- og drikkevareindustrien, især i drikkevareindustrien, hvor dets smag og smag er sucrose overlegen. Den stigende pris på saccharose gør anvendelsen af HFCS i fødevare- og drikkevareindustrien særlig fordelagtig. HFCS har en sødme tæt på saccharose af samme koncentration, og dens smag minder lidt om naturlig frugtjuice. På grund af tilstedeværelsen af fruktose har den en forfriskende og behagelig smag. På den anden side udviser høj-fructosemajssirup (HFCS) en kold-sød karakteristik under 40 grader, hvor sødmen stiger, når temperaturen falder. Når HFCS fuldstændig erstatter saccharose, er dens sødme ca. 90% af den for saccharose i samme koncentration. Selv når man delvis erstatter saccharose, forbliver den totale sødme den samme som saccharose af samme koncentration på grund af den synergistiske virkning af fructose, glucose og saccharose. At erstatte saccharose med HFCS i fødevarer og drikkevarer er ikke kun teknisk muligt, men fremhæver også dets forfriskende og behagelige egenskaber. Med justeringen af Kinas sukkerpolitik i 2000 begyndte saccharosepriserne at stige, og omkostningseffektiviteten ved at bruge HFCS som erstatning for saccharose i fødevarer blev gradvist tydelig. Nogle store indenlandske stivelsessukkervirksomheder begyndte at producere HFCS, hvilket giver en sjælden mulighed for dets udvikling i Kina. HFCS-produktion er ikke begrænset af region eller sæson, udstyret er relativt enkelt, og investeringsomkostningerne er lave.
