Syremidler, også kendt som surhedsregulerende midler, er fødevaretilsætningsstoffer, der justerer madens surhedsgrad. Specifikt:
Hovedfunktioner: Syremidler spiller en afgørende rolle for smagen af drikkevarer. Udover at give surhed, fungerer de også som konserveringsmidler, maskerer metallisk smag og forstærker smagen af andre smagsstoffer.
Hjælpefunktioner: Syremidler hjælper også med at opløse cellulose og stoffer som calcium og fosfor, hvilket fremmer fordøjelsen og optagelsen.
Almindelige typer: Almindeligt anvendte syrningsmidler omfatter citronsyre, vinsyre og æblesyre. Tilsætning af disse syrningsmidler kan efterligne smagen af frugt. Mælkesyre, eddikesyre og aminosyrer tilsættes nogle gange til drikkevarer til blanding. Fosforsyre, en uorganisk syre, bruges mest i ikke-frugt-baserede læskedrikke, såsom cola.
